<div dir="ltr"><div class="gmail_signature">Since we have been discussing taste here recently, let me share some observations I made regarding steaks. </div><div class="gmail_signature"><br></div><div class="gmail_signature">I had an elective aneurysm coiling procedure done a couple of weeks ago (completely uneventful, with not a trace of damage to my brain and as far as we can tell with obliteration of the aneurysm). As part of workup I had a hemoglobin level checked and I noticed that I was mildly anemic. I have been getting phlebotomized every 8 to 12 weeks for years to keep my iron stores low and before the coiling I may have lost some blood due to the use of antiplatelet agents, so the anemia is well explained.</div><div class="gmail_signature"><br></div><div class="gmail_signature">Since the procedure I have noticed that steaks taste much better than usual. The flavor is heavenly, and it is not just a transient jolt you get with the first Dorito but a feeling of deep, lasting satisfaction.</div><div class="gmail_signature"><br></div><div class="gmail_signature">There is a substantial body of research showing that animals and humans modify their taste preferences depending on nutrient deficiencies. Goats on low-phosphorus pasture will eat rat nests, since rat urine has phosphorus. Malnourished children develop pica, the habit of eating soil, which may contain large amounts of calcium and other elements. It is therefore plausible that my transports of steak-related joy are an effect of (intentionally produced) iron deficiency.</div><div class="gmail_signature"><br></div><div class="gmail_signature">So here is my perfect steak recipe: Have a medical provider puncture your veins every other month to lose a pint of blood. Once they say your hemoglobin level is low and stays low, a sure sign of iron deficiency, go to a Texas Roadhouse, or another cheap steakhouse and order a medium rare ribeye, with blue cheese crumbles. Enjoy!</div>
</div>