<div dir="ltr"><div dir="ltr"><br></div><br><div class="gmail_quote"><div dir="ltr" class="gmail_attr">On Wed, Jan 20, 2021 at 1:30 PM William Flynn Wallace via extropy-chat <<a href="mailto:extropy-chat@lists.extropy.org">extropy-chat@lists.extropy.org</a>> wrote:<br></div><div> </div><blockquote class="gmail_quote" style="margin:0px 0px 0px 0.8ex;border-left:1px solid rgb(204,204,204);padding-left:1ex"><div dir="ltr"><div style="font-family:"comic sans ms",sans-serif;font-size:large;color:rgb(0,0,0)">  I wish I had the opportunity to eat grassfed beef. Probably available in big cities. bill w</div></div><div class="gmail_quote"><blockquote class="gmail_quote" style="margin:0px 0px 0px 0.8ex;border-left:1px solid rgb(204,204,204);padding-left:1ex"><div lang="EN-US"><div><div><div><p class="MsoNormal"><span style="font-size:18pt;font-family:"Comic Sans MS""><u></u> </span></p></div></div></div></div></blockquote></div></blockquote><div>### It's available online but buyer beware: Raising cows on grass is much more technically difficult than raising them on corn. You have to actively manage pastures, move them from one to another as the grass grows, really pay attention. If you mess up, the meat ends up poor quality, poor flavor. Unhappy cows don't taste good. Putting them in front of a trough filled with corn is a no-brainer for the farmer, which is why corn-fed beef tends to have more uniform quality.</div><div><br></div><div>I recommend "Steak: One Man's Search for the World's Tastiest Piece of Beef" by Mark Schatzker. Great book, full of interesting tidbits.</div><div><br></div><div>Rafal</div></div></div>